Es ist eine Rückkehr zu den Ursprüngen, wie Alfio Ghezzi, Chefkoch des Mart, bei den heutigen Kochgeschichten erzählt, die im Schloss Buonconsiglio in der Loggia del Romanino anlässlich des Trentodoc-Festivals organisiert wurden. Ein Ort der Kunst, an dem der Fokus des Treffens perfekt platziert war: Köche, die beschlossen haben, ihre Kunst in den Räumen eines Museums zum Leben zu erwecken. Wie im Fall von Alfio Ghezzi, der im Duett mit der Journalistin Alessandra Dal Monte seine Vision eines Kunstrestaurants erläuterte. "Zunächst einmal", so der Küchenchef, "muss derjenige, der beschließt, ein Restaurant in einem Museum einzurichten, sofort verstehen, dass er es mit einer anderen Art der Verpflegung zu tun haben wird, angefangen bei den Öffnungszeiten. Es klingt wie eine Nebensächlichkeit, aber längere Öffnungszeiten bedeuten auch eine notwendige Umgestaltung des gastronomischen Angebots während des Tages".
Veröffentlichungsdatum: 09.10.2022
