Peter Brunel, del restaurante gastronómico del mismo nombre en Arco, Paolo Donei, de Malga Panna, en Moena, y Sabino Fortunato, de Gallo Cedrone, en Madonna di Campiglio: tres chefs con estrella, con tres trayectorias y trayectorias profesionales diferentes, que se reúnen en el Trento Doc Festival para hablar de cocina de montaña, de altura o de valle. Una cocina hecha, según sus palabras, "de materias primas de calidad, más que preciosas o caras; de técnicas antiguas, casi ancestrales, como el ahumado, el marinado, el secado; pero también y sobre todo de pasión, de amor, el de las madres y las abuelas, de corazón".
Fecha de publicación: 07/10/2022
