Beschreibung
Das Buch, das in zehn Jahren seine vierte Auflage erreicht hat, markiert im Vergleich zu seinen Vorgängern einen anspruchsvollen, aber erfolgreichen Aufstieg zur Exzellenz. Die Arbeitsgruppe, die von Angelo Pecile koordiniert wird und hauptsächlich aus Mitarbeitern der Betriebseinheit "Futtermittel und Tierzucht" des Technologietransferzentrums der Mach-Stiftung besteht, hat nicht nur die einzelnen Käsereien besucht, sondern auch die Karten mit vielen Informationen über die angebotenen Käseprodukte und nützlichen Hinweisen für diejenigen ergänzt, die den Kauf von Käse oder anderen Milchprodukten mit einem Spaziergang auf der Alm verbinden möchten. Interessant ist die historische und sozioökonomische Einführung über die Mälzereien der Vergangenheit, die dem Leser hilft, ihre heutige Rolle und die Fortschritte in Bezug auf Strukturen, Ausrüstung und Arbeitsmethoden zu verstehen. Unverzichtbar sind die Kapitel, die sich mit der Produktionskette der Malga-Käse befassen. Dem Buch beigefügt ist die Karte der Malga-Käse 2010, die mit Symbolen die Beschreibung der nach Bezirken unterteilten Malga-Käse wiedergibt, wobei für jeden Bezirk numerische Koordinaten angegeben sind, die von Jahr zu Jahr variieren können.
Physikalische Beschreibung: 190 S. : ill.
Für Informationen: Landwirtschaftlicher Dienst: Tel. 0461 495641
Verfügbarkeit:
Für Informationen und Kontakt: LANDWIRTSCHAFTLICHER DIENST