Description
Les PAT ont été créés en vertu de l'article 8, paragraphe 1, du décret législatif n° 173 de 1998, qui souligne l'importance de la valorisation du patrimoine gastronomique et introduit la notion de produit traditionnel comme un type de produit destiné à l'alimentation humaine et strictement conditionné par des facteurs tels que la tradition, le territoire, les matières premières et les techniques de production ; la dénomination PAT, en d'autres termes, offre aux consommateurs des garanties en termes de typicité du produit, en liant la production et la transformation à des méthodes traditionnelles spécifiques.
En 1999, le MiPAAF, par le décret ministériel n° 350 du 08/09/99, a publié le règlement contenant les normes d'identification des produits agroalimentaires traditionnels conformément à l'article 8 du décret législatif n° 173 de 1998 et a délégué aux régions la tâche d'établir des listes régionales spéciales, se limitant ainsi à une activité de contrôle (par l'établissement d'une liste nationale spéciale de produits agroalimentaires traditionnels et mise à jour annuellement avec la contribution des régions).
Une consultation à grande échelle a permis une première identification de plus de 66 produits"traditionnels" au niveau provincial, qui ont ensuite été inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels approuvée en juillet 2000. Dans les années qui ont suivi, d'autres produits agroalimentaires ont été ajoutés pour aboutir à la liste actuelle de 105 produits (mise à jour jusqu'en 2022), comme le montre le tableau ci-dessous. 22e révision ministérielle publiée sur le site du Ministère de l'Agriculture, de la Souveraineté Alimentaire et des Forêts (MASAF).
La gestion et la mise à jour de la liste des produits agroalimentaires traditionnels sont assurées par le Bureau de la protection de la production agricole du Service de la politique de développement rural de la PAT.
Procédure :
Étant donné que l'inscription d'un produit agroalimentaire sur la liste provinciale des produits traditionnels est facultative, la reconnaissance du produit a lieu après l'introduction d'une demande, qui doit être transmise par les parties intéressées, à l'administration provinciale compétente.
L'administration provinciale examine la documentation (dossier), demande éventuellement des intégrations et des clarifications, vérifie la concordance des données, met à jour les données, en motivant les éventuels refus.
L'administration provinciale peut identifier de manière autonome les produits agroalimentaires traditionnels.
Calendrier :
Étant donné que la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels est mise à jour une fois par an, les demandes peuvent être introduites tout au long de l'année par les parties intéressées.
DOCUMENTATION
Demandes de nouvelles inscriptions :
La responsabilité des informations contenues dans la demande incombe au(x) signataire(s) de la demande.
Les documents suivants doivent être joints à la demande
- la fiche des caractéristiques du produit
- un rapport historique attestant que les méthodes de production sont pratiquées sur le territoire de manière homogène et selon des règles traditionnelles et prolongées dans le temps, en tout cas pendant une période d'au moins vingt-cinq ans ;
- le rapport historique est accompagné d'une documentation (citations historiques littéraires ou bibliographiques, anecdotes ou récurrences, interviews, films et tout autre document utile), de brochures ou d'autres documents de vulgarisation ou de promotion, d'affiches et de dépliants de foires ou de festivals, de factures ou d'autres documents administratifs justifiant la production ; et
documents administratifs justifiant la production ;
- un bref rapport économique permettant une évaluation même sommaire de la situation actuelle du produit ;
- des photos récentes du produit, si elles sont disponibles, et du processus de production, le cas échéant ;
Demande de modification :
La demande doit être dûment motivée.
Les éléments suivants doivent être joints à la demande
- la description et la justification de la modification
- la fiche d'identification du produit dûment révisée.
Les demandes de modification sont évaluées par le service provincial compétent, afin de protéger le caractère traditionnel du produit ; il ne doit donc pas s'agir de modifications susceptibles de dénaturer les caractéristiques particulières du produit.
CLÔTURE DE L'ENQUÊTE PRÉLIMINAIRE, APPROBATION DES RÉSULTATS PRÉLIMINAIRES ET COMMUNICATION
Dans les 60 jours suivant la présentation de la demande d'enregistrement/modification dans la liste provinciale des produits agroalimentaires traditionnels, le responsable de la procédure prépare et approuve les résultats de l'enquête préliminaire par le biais d'une décision de gestion. La décision est communiquée par le CEP aux demandeurs.