Descripción
El libro, que en diez años ha alcanzado su cuarta edición, marca, si se compara con sus predecesores, un ascenso desafiante pero exitoso hacia la excelencia. El grupo de trabajo, coordinado por Angelo Pecile e integrado principalmente por personal de la unidad operativa "Recursos forrajeros y producción zootécnica" del Centro de Transferencia de Tecnología de la Fundación Mach, no sólo visitó las queserías individuales, sino que completó las fichas con abundante información sobre los productos queseros que se ofrecen e información útil para quienes deseen combinar la compra de queso u otros productos lácteos con un paseo por la malga. Resulta interesante la introducción histórica y socioeconómica sobre las malgas de antaño, para ayudar al lector a comprender su función actual y los avances en cuanto a estructuras, equipos y métodos de trabajo. Los capítulos dedicados a la cadena de producción de los quesos malga son indispensables. Se adjunta al libro el mapa de los quesos malga 2010, que reproduce con símbolos la descripción de los malghe subdivididos por distritos, indicando las coordenadas numéricas de cada uno, que pueden variar de un año a otro.
Descripción física: 190 p. : ill.
Para más información: Servicio de Agricultura: tel. 0461 495641
Disponibilidad:
Parainformación y contacto: SERVICIO DE AGRICULTURA