É um retorno às origens, como contou Alfio Ghezzi, chef do Mart, durante os contos de culinária organizados hoje no castelo Buonconsiglio, na Loggia del Romanino, para o Festival Trentodoc. Um lugar de arte no qual o foco do encontro foi perfeitamente colocado: chefs que decidiram dar vida à sua arte nas salas de um museu. Como no caso de Alfio Ghezzi, que, em um dueto com a jornalista Alessandra Dal Monte, explicou sua visão de um restaurante de arte. "Em primeiro lugar", disse o chef, "aqueles que decidem fazer um restaurante dentro de um museu devem entender imediatamente que estarão lidando com um método diferente de serviço de bufê, a começar pelo horário de funcionamento. Parece uma trivialidade, mas o fato de estar aberto por mais horas também impõe uma remodelação necessária da oferta de refeições durante o dia".
Data de publicação: 09/10/2022
