Description
L'ouvrage, qui en dix ans en est à sa quatrième édition, marque, par rapport à ses prédécesseurs, une ascension difficile mais réussie vers l'excellence. Le groupe de travail, coordonné par Angelo Pecile et composé principalement de collaborateurs de l'unité opérationnelle "Ressources fourragères et production zootechnique" du Centre de transfert technologique de la Fondation Mach, a non seulement visité les différentes fromageries, mais a également complété les fiches avec de nombreuses informations sur les produits fromagers proposés et des renseignements utiles pour ceux qui souhaitent combiner l'achat de fromage ou d'autres produits laitiers avec une promenade autour de la malga. L'introduction historique et socio-économique sur les malghe du passé est intéressante, pour aider le lecteur à comprendre leur rôle actuel et les avancées en termes de structures, d'équipements et de méthodes de travail. Les chapitres consacrés à la chaîne de production des fromages malga sont indispensables. L'ouvrage est accompagné de la carte des fromages malgaches 2010, qui reproduit avec des symboles la description des malghe subdivisés par district, en donnant pour chacun d'eux des coordonnées numériques qui peuvent varier d'une année à l'autre.
Description physique : 190 p. : ill.
Pour toute information : Service de l'agriculture : tél. 0461 495641
Disponibilité:
Pour information et contact: SERVICE DE L'AGRICULTURE