Descrição
Gerente de projeto: Duccio Cavalieri
Instituição anfitriã: Fondazione E. Mach
Duração: 01/12/2012 a 30/11/2014
Custos totais arcados pelo PAT: € 200.000,00
Área científica ou tecnológica: Agroalimentar
Sujeitos envolvidos:
- Coordenador da FEM-CRI
Responsável científico: Duccio Cavalieri
Colaboradores: Anja Zimmermann, Alessandro Cestaro, Tobias Weil, Fulvio Mattivi, Kieran Tuohy, Carlotta De Filippo, Claudio Donati. - Parceiros da FBK
Responsável científico: Cesare Furlanello - Parceiro CIBIO-UNITN
Responsável científico: Olivier Jousson
Colaboradores: Olivier Jousson, Nicola Segata - UO Dietetics and Clinical Nutrition, APSS: Parceiro
Responsável científico: Carlo Pedrolli - UNIFARM: Parceiro
Responsável científico: Paolo Zanini
Objetivos do projeto
O METAFOODLABS é uma iniciativa dedicada ao estudo da interação entre o sistema imunológico, os microrganismos ambientais e intestinais e a dieta. Seu objetivo é encontrar possíveis indicações sobre o fluxo de microrganismos do ambiente para o homem e o tratamento, com o apoio das estruturas de atendimento do Trentino, de pacientes com doenças baseadas em inflamação, uma incidência crescente no mundo globalizado, tanto em termos de impacto na população quanto em termos de custos terapêuticos e qualidade de vida. O objetivo também é permitir o desenvolvimento de pesquisas inovadoras sobre o papel dos alimentos fermentados tradicionais como fonte de micro-organismos probióticos úteis para a manutenção de um sistema imunológico saudável, explorando a possibilidade de caracterizar micro-organismos presentes em produtos típicos do Trentino-Alto Ádige para o desenvolvimento industrial de novos alimentos funcionais. Os resultados esperados da pesquisa foram publicados ou estão sendo publicados em revistas científicas internacionais.
Estado da arte e soluções para o problema/soluções existentes antes do projeto e melhorias introduzidas pelo projeto
Há um interesse crescente em usar a dieta como uma nova maneira de fazer medicina personalizada, agindo sobre o que é chamado de conexão intestino-ambiente (nutrição, microbiota). Compreender essa associação significa fornecer uma nova ferramenta para terapias baseadas em dieta. A abordagem metagenômica torna possível vincular a estrutura e o funcionamento das comunidades microbianas associadas à saúde do hospedeiro, permitindo o desenvolvimento de novos probióticos e prebióticos preventivos destinados a manter a saúde.
Organização do trabalho:
A equipe de trabalho envolveu a contribuição interdisciplinar do pessoal da FEM, FBK, CIBIO, APSS e UNIFARM.
Integramos análises metagenômicas usando o Sequenciamento de Nova Geração (NGS) e a microbiologia clássica foi combinada com testes imunológicos e de bioinformática.
Graças a uma coparticipação financeira da Unifarm, foi ativado um doutorado de pesquisa conjunta com a Cibio (2013-2016) (Prof. Jusson). Novas empresas no Trentino, como a miRNA green, manifestaram interesse em usar a infraestrutura criada.
Resultados alcançados:
- Foi criada uma infraestrutura para a avaliação das propriedades pró e anti-inflamatórias das comunidades microbianas.
- Descobrimos a interação entre leveduras e bactérias no Vino Santo associada à tipicidade do produto
- Avaliamos os efeitos de diferentes regimes alimentares sobre a composição da microbiota intestinal em crianças com doença de Crohn
- Descobrimos como as leveduras e bactérias e um eixo intestino-cérebro alterado causam distúrbios inflamatórios crônicos e de neurodesenvolvimento.
Impacto:
As aplicações futuras são o desenvolvimento de novas abordagens terapêuticas, com base em alimentos fermentados e microrganismos benéficos. O uso da infraestrutura realizada permitirá a avaliação sistemática da qualidade imunomoduladora da interação alimento-microrganismo, contribuindo para o conhecimento dos possíveis benefícios dos produtos alimentícios típicos, vinculados à relação biológica com o território, aprimorando as cadeias de suprimentos locais do Trentino relacionadas aos processos de fermentação.
Palavras-chave: interação microrganismos-ambiente, dieta, interação microrganismos-hospedeiro, metagenômica, probióticos, tipicidade